(nog eentje uit de oude doos)
Vandaag heb ik alle wijnen op de wijnkaart nog eens geproefd met het personeel. Dat is leuk en leerzaam om te doen. De opkomst was dan ook goed te noemen. Mijn broer is een echte specialist en ik had hem bereid gevonden om de proeverij te leiden en achtergrondinformatie te geven over de verschillende wijnen en druivensoorten.
Broer importeert zelf ook biologische wijn uit Duitsland. Een aantal van deze wijnen heb ik ook op de kaart. Het betreft hier wijnen van Klaus Knobloch. Het behoeft geen toelichting dat zijn enthousiasme over deze wijnen groot is en hij heeft dat ook over weten te brengen. Een half uur na de proeverij hebben we met grote overtuigingskracht mensen aan zowel de blancs de noir als de dornfelder gekregen. Het werkt!
Kritiek had hij ook op de kaart. Dat is goed en was ook wel de bedoeling. Met deze kritiek ga ik aan de slag. Zo ben ik nu op zoek naar een mooie biologische sauvignon blanc en staat een aantal andere wijnen op de helling en straks niet meer op de kaart. Ergens knaagt bij mij het gevoel dat broer nog mild is geweest. Na afloop wilde ik hem voor de moeite een mooie fles wijn aanbieden en hij zei zeer gedecideerd:
-Nee! waarop hij, na een korte stilte liet vallen: Ach, ik heb al zoveel wijn thuis.
Oei.
Tot slot namen we nog een klein hapje.
| Labneh |
- volle (geiten)yoghurt
- zout
- sesamzaad
- groene kruiden (oregano, rozemarijn, peterselie)
- rode chilipeper
- gearomatiseerde) extra vierge olijfolie
- Doe zout naar smaak door de yoghurt en hang deze minstens drie dagen uit in de koelkast.
- Schep er daarna balletjes van en laat deze nog een dag drogen aan de lucht.
- Maak er vervolgens met je handen nog eens mooie balletjes van en rol deze door de gehakte kruiden en chilipeper vermengd met sesamzaad.
Categorieën: Hapjes, Recepten
Tags: labneh
Commentaren: Nog geen commentaar.