Al weer een tijdje geleden ben ik benaderd door Natasja Oehlen om een recept te schrijven voor haar site biobudget.nl. Op dit moment moet haar site nog gelanceerd worden. Om er nou niet de reden van te zijn dat de lancering nog langer op zich laat wachten, ben ik maar eens aan de slag gegaan. De opdracht luidt: schrijf een recept voor vier personen, dat qua inkoop onder de 12 euro blijft. O ja, wel met biologische ingrediënten. De gelegenheid heeft me er tevens toe gebracht om de recepten op deze site maar eens ‘google recipe search friendly’ te maken. Enfin, technisch verhaal. Verder niet interessant.
Ik maak privé al jaren een pizza met witlof en gorgonzola. Grote favoriet van de familie en zoals dat gaat is het recept vaak afhankelijk van wat er precies in huis is. Speciaal voor de gelegenheid heb ik een en ander maar eens vastgelegd.
| Pizza met witlof en gorgonzola dolce |
|
- 300 g bloem
- 9 g droge gist
- 195 g water
- 6 g zout
- 3 tomaten
- 100 g gedroogde tomaten
- 75 g rucola
- 25 g pijnboompitten
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 500 g witlof
- 100 g gorgonzola dolce
- 100 g mozzarella
- 90 g taggische olijven
- Zet een deeg van de eerste vier ingrediënten en laat minimaal een uur rijzen op een warme tochtvrije plek.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan of in de oven op 180 °C. Snijd de verse tomaten in vieren en verwijder de zaden en vocht. Draai samen met de rucola, gedroogde tomaten, pijnboompitten, olijfolie en peper en zout tot een pasta.
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Snijd de witlof in kleine reepjes en blancheer ze kort. Dit haalt deels de bittere smaak weg. Laat de witlof afkoelen en druk er zo veel mogelijk vocht uit.
- Snijd de kazen in kleine stukjes en de olijven in de lengte in tweeën.
- Sla het deeg terug en rol uit tot de grootte van de plaat die je in de oven gaat doen. Smeer eerst de pasta uit en beleg je deeg vervolgens met de witlof, kazen en de olijvenstukjes.
- Afbakken in de oven.
Categorieën: Hoofdgerecht, Recepten
Tags: pizza
Commentaren: 1 Commentaar.